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来自天然泉水的矿泉水含有碳酸、矿物质和铁。溶解在水中的铁与空气接触时会氧化，导致水产生异味。需要在大约 28.5" HgV 的真空度下将铁从水中清除，但首先必须使用真空泵去除碳酸，然后重新加入碳酸以产生苏打水。
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