Verdampfer, Kocher und Vakuumwannen werden verwendet, um unraffinierte Lebensmittelprodukte durch Kochen in einer konzentrierten Form zu verarbeiten. Bei diesen Verfahren wird Vakuum zur Absenkung der Siedetemperatur verwendet, um das Aussehen und den Geschmack zu verbessern, die Kochzeit zu verkürzen und die Energiekosten zu reduzieren.

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